As perdas no varejo são responsáveis por muitos prejuízos. E você já sabe: perder mercadorias significa deixar de vender e aceitar que parte do seu lucro foi desperdiçada. Por isso, um plano de ação de prevenção de perdas pode mudar a realidade do seu negócio!
Vamos falar mais sobre o assunto?
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Com a leitura deste artigo, você ficará por dentro de como prevenir perdas na prática para otimizar sua operação e aumentar sua margem de lucro!
Sabemos o quanto a lucratividade no ramo varejista passa por desafios concorrenciais e operacionais. Qualquer ponto percentual nos resultados representa uma diferença expressiva, e prevenir perdas pode influenciar nisso.
Segundo uma pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Prevenção de Perdas (Abrappe) junto à KPMG, o volume de perdas no comércio em 2021 somou R$ 24,08 bilhões.
Entre os 12 setores avaliados (como moda, eletromóveis, perfumarias, construção, drogarias, calçados, entre outros), o maior índice é do varejo alimentar, que corresponde a 3,04% desse total:
O mais importante dessa apuração é observar que as quebras operacionais são o principal tipo de perdas, o que indica a oportunidade de reversão para as empresas.
Outro levantamento, divulgado pelo Fórum de Eficiência Operacional da Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS), mostra que os varejistas estão prestando mais atenção a esse detalhe.
Confira os dados abaixo:
E você, já se perguntou o quanto pode melhorar o seu faturamento com a implantação de iniciativas para prevenir perdas e aumentar a eficiência das operações?
>> Conheça os principais indicadores de prevenção de perdas e saiba como fazer medições precisas no seu varejo!
Os benefícios de práticas de prevenção de perdas são muitos. Além de elevar o faturamento, podemos citar:
Prepare-se, então, para descobrir como conquistar tudo isso na sequência!
As perdas são ocasionadas por imprevistos, e é muito difícil eliminá-las por completo. Porém, em vez de agir de maneira corretiva, trabalhar em um planejamento para preveni-las aumenta o controle sobre as operações e reduz desperdícios.
Para isso, é preciso estabelecer diretrizes eficazes para que a prevenção de perdas seja parte da cultura da organização. Podemos citar alguns tópicos que colaboram para um bom plano de ação nesse sentido, como:
Na sequência, vamos detalhar tudo isso em um passo a passo para montar um bom planejamento para o seu varejo. E, se criar uma área de prevenção é o seu objetivo, assista ao vídeo abaixo para saber como fazer isso em quatro passos:
A fim de apoiar o desenvolvimento de gestores e equipes varejistas, detalhamos abaixo o que você precisa fazer para construir — e executar — um bom plano de ação de prevenção de perdas.
Saiba agora como fazer isso em 13 passos!
Faça um diagnóstico sobre o quanto o tema está presente no seu estabelecimento. Garanta que os colaboradores saibam a importância da prevenção de perdas para a empresa.
É preciso lembrar que isso envolve não só a obtenção de maior lucro como também a preocupação social e ambiental. Compartilhe informações e conhecimento sobre os pilares ESG, como já falamos anteriormente alguns parágrafos acima.
Verifique ainda se todas as áreas da loja estão alinhadas aos pré-requisitos e regulamentações de entidades reguladoras, como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Inmetro.
Fica aqui um lembrete especial para as boas práticas de manipulação, que evitam contaminações e outros problemas que aumentam o descarte de alimentos.
É importante que o básico seja feito para que se tenha um ambiente organizado e limpo. Não espere conseguir bons resultados de um programa de prevenção de perdas sem antes se certificar sobre o cumprimento das responsabilidades e deveres do seu varejo.
A imersão nas rotinas da loja é indispensável para um bom entendimento sobre o que deverá ser feito.
O mapeamento dos processos e conhecimento aprofundado sobre toda a operação é o que vai permitir a constatação precisa de falhas ou possibilidades de aprimoramento no dia a dia.
Agora, se a sua gestão já tem isso em mãos, inclusive com Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) estabelecidos, faça uma revisão criteriosa para buscar a causa raiz dos problemas que ocasionam perdas.
Um bom plano de ação depende de informações. Você precisa saber:
As respostas de cada um desses itens irá direcionar um planejamento com base em evidências e objetivos, deixando de lado achismos e suposições.
Cada etapa percorrida por um produto em loja integra o quadrante de um varejo, ou seja:
Pense nesse caminho e, ao rever os processos, assegure-se de implantar ações ao longo de toda trajetória no ponto de venda. É preciso ter uma visão macro das operações para isso.
Por exemplo: contar com uma boa base de fornecedores para o seu supermercado será um critério em vão caso não haja métodos rigorosos de armazenamento e modelos de exposição.
A apuração da Abrappe que citamos no início deste artigo revelou que os itens vencidos aparecem no topo da relação de causas de quebras operacionais em supermercados, atacados e atacarejos. Mais da metade das perdas são geradas por falta de controle de validade.
Vale destacar esse fator e verificar se as políticas da sua loja estão sendo suficientes para evitar esse tipo de problema.
Com base em tudo o que foi dito até aqui, estruturar um plano de ação de prevenção de perdas deve passar pelo estágio de documentação, reunindo os seguintes tópicos em um material:
Esse será o ponto de partida para repassar todas as necessidades aos colaboradores.
Tudo fica mais fácil quando o esforço é coletivo. Por essa razão, se o varejo tiver como parte da cultura organizacional a finalidade de evitar perdas, o resultado do seu plano de ação chegará muito mais rápido.
E só há uma forma de difundir esse tipo de postura entre as equipes: treinamento e capacitação. Faça com que os funcionários entendam que todos sairão ganhando com iniciativas desse tipo, e comprove o reflexo positivo disso na prática!
Você pode recorrer a materiais de apoio para te ajudar nessa missão, como o minicurso da PariPassu para prevenção de perdas de frutas, legumes e verduras para supermercados.
Depois de planejar e documentar, será o momento de efetivar as ações. Prevenir perdas abrange um leque amplo de iniciativas, e contar com um profissional dedicado a supervisionar a execução do plano pode ajudar muito a concretizar o que foi idealizado.
O fiscal de prevenção de perdas é quem assume esse papel. Da abertura até o fechamento da loja, sua função é manter o foco em cada detalhe capaz de ocasionar uma perda.
Levar informação a todas as pessoas que circulam pelas lojas é outro ponto crucial para o êxito das suas ações. Os clientes devem ser comunicados sobre as políticas de controles internos e as regras do estabelecimento.
Um caso comum que podemos citar é o consumo de produtos nos corredores de um varejo, que pode ser contido por simples anúncios no ambiente da loja. Lembre-se disso: a inibição é a melhor maneira de prevenir!
O posicionamento de câmeras em locais estratégicos e o uso de dispositivos de segurança para mercadorias de alto valor agregado e alto risco também devem ser considerados no seu plano.
Aliás, no caso de produtos mais caros, o quadrante das mercadorias precisa receber um cuidado redobrado, com controle minucioso. Para isso:
Existem algumas metodologias que podem agregar ritmo e favorecer a cadência do seu plano de ação de prevenção de perdas. Escolhemos duas delas para que você conheça melhor!
A sigla PDCA é a abreviação das palavras em inglês:
Basicamente, essa é uma ferramenta que vai dividir o seu plano em fases, situando todos os colaboradores e difundindo a mentalidade de melhoria contínua.
Isso quer dizer que, mesmo depois de anunciar qual será o plano de ação, todas as atividades serão novamente avaliadas a fim de descobrir se o impacto delas foi condizente ao que era esperado.
O nome 5W2H resume sete perguntas que orientam o desenvolvimento das tarefas dentro do seu varejo:
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5W |
2H |
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Aplicar um método como esse incentiva o cumprimento das atividades e ajuda a eliminar dúvidas sobre os processos adotados internamente. Você pode, inclusive, criar um checklist com cada uma dessas questões para acompanhar o andamento das demandas.
Tão essencial quanto planejar medidas para reduzir as perdas no varejo é ter domínio sobre seus efeitos. Ou seja, depois de implementar técnicas e ações de prevenção, faça medições a partir de controles internos para saber se o plano está funcionando.
Porém, é preciso ter consciência de que resultados de prevenção de perdas podem não ser imediatos. Pelo contrário! Geralmente, aparecem a médio e longo prazos.
Você pode até acompanhar indicadores com planilhas e cadastros manuais, mas saiba que isso pode não retratar fielmente a realidade da sua loja. Afinal, o tempo é um fator determinante para combater perdas!
Por isso, a automação dos processos de controle de qualidade no varejo é um excelente meio de executar tudo com mais agilidade e legitimidade.
Uma tecnologia especializada como o CLICQ aprimora a acuracidade das coletas de dados com checklists digitais, permite o gerenciamento dos processos em tempo real e colabora com a padronização das operações varejistas.
O CLICQ pode trazer, ainda, outras contribuições para um plano de redução de perdas em supermercados, atacados e atacarejos.
Além de simplificar a compilação dos dados e de dispensar inúmeros papéis com os registros das rotinas, departamentos e diferentes unidades de uma rede podem ser geridas de forma integrada.
Para saber mais sobre como isso é feito na prática, confira outros conteúdos da PariPassu e não perca tempo para impulsionar os ganhos da sua operação:
>> Ebook com um guia completo de prevenção de perdas.